México en el Paladar

Chiles güeritos rellenos de Mexicali: tradición, picante y creatividad fronteriza Los chiles güeritos rellenos son uno de los antojitos más representativos de Mexicali, Baja California. Aunque este platillo se encuentra también en otras partes del país, en Mexicali adquiere un carácter especial gracias a la fusión cultural que define la cocina cachanilla (nombre que se le da a los nacidos en Mexicali). Estos chiles, pequeños pero sabrosos, son un verdadero estallido de sabor que combina lo mejor del mar, los productos regionales y una cocina que ha sabido evolucionar en medio del desierto. Origen e influencia culinaria de Mexicali Mexicali es una ciudad fronteriza que ha sido moldeada por migraciones, comercio internacional y adaptaciones culturales. En su cocina conviven tradiciones mexicanas, asiáticas, estadounidenses y mediterráneas. Esta diversidad ha dado lugar a platillos únicos, como los tacos estilo Baja, los burritos gigantes, los mariscos con salsas picantes, y por supuest...